Определиться с концепцией и местом
Первый шаг бизнес-плана: фудтрак на колесах — определиться с концепцией и местом. Выбор концепции зависит от предпочтений и идей предпринимателя. Например, если есть кухня, в которой разбираетесь, это поможет начать дело как эксперт и развивать собственную идею. Ещё один вариант: выбрать франшизу с готовой концепцией.
Франшиза — плюсы и минусы.
➕ Снижает риски неудачи и помогает избежать ошибок благодаря использованию проверенной бизнес-модели.
➕ Экономит время: не надо думать о деталях, так как идея уже готова и отработана. Еще поддержка со стороны франчайзера позволяет запустить бизнес в максимально сжатые сроки.
➕ Франчайзер предоставляет партнерам техническую поддержку, обучение персонала, маркетинговые материалы и т. д. Иногда место для работы также предлагается.
➖ Высокие первоначальные инвестиции: может потребоваться первоначальный взнос, роялти и другие платежи.
Готовые решения от MOBITRUCK смотрите по ссылке.
Индивидуальный проект — плюсы и минусы.
➕ Дает свободу творчества, возможность экспериментировать и разрабатывать собственную концепцию бизнеса, которая будет отражать новую идею и ценности.
➕ Повышает шансы получить большую прибыль: если идея окажется успешной, не придется делиться выручкой с франчайзером.
➕ Развивает навыки планирования, управления и маркетинга.
➕ Учит новому: работа над индивидуальным проектом интересная и познавательная, особенно если любите решать сложные задачи.
➖ Занимает больше времени, так как нужно разработать идею с нуля, продумать все до мелочей и понять, как выделиться среди конкурентов.
➖ Повышает риск неудачи: разработка собственной концепции бизнеса дорогостоящая и трудоемкая, при этом не все идеи оказываются успешными на рынке.
➖ Требует значительных финансовых вложений, знаний и навыков в бизнесе, маркетинге и управлении.
Выбор места. Учитывайте следующие факторы, решая, где будет стоять фургон:
- Проходимость: размещайте фудтрак в местах с большим потоком людей, на оживленных улицах, перекрестках, транспортных узлах, у университетов, стадионов, в парках и зонах отдыха.
- Безопасность: выбирайте места, где есть охрана и видеонаблюдение.
- Ограничения: учитывайте все местные ограничения и правила, связанные с размещением фудтраков, чтобы избежать штрафов и проблем с законом.
- Удобство для клиентов: разработайте систему доставки еды и найдите место с парковкой для гостей.
На основе этих факторов выберите несколько возможных мест для торговли, проведите анализ их преимуществ и недостатков. После этого примите решение о том, какое место больше подходит для бизнеса.
Аренда земли. Фудтрак относится к нестационарным торговым объектам согласно Федеральному закону от 28.12.2009 № 381-ФЗ, поэтому он может работать только на определенном месте. Если перемещаться, то придется заключать договор аренды каждый раз.
Чтобы сэкономить, участвуйте в тендерах на аренду муниципальной земли.
Еще можно получить разрешение на временную торговлю для работы на городских фестивалях, ярмарках, концертах, пикниках и других мероприятиях.
Найти фудтрак
Если планируете арендовать фургон и использовать оборудование частично, на запуск фудтрака уйдет от миллиона рублей.
Смотрите видео о моделях фургонов MOBITRUCK и выбирайте подходящий.
Купить и арендовать оборудование
Так как в фудтраках оборудование скрыто от взглядов клиентов, нет необходимости использовать дорогое и привлекательное. Отталкивайтесь от запроса бизнеса.
Приобретение оборудования.
Для фургона необходимы:
- вытяжка и вентиляция,
- кондиционер,
- обогреватель,
- освещение,
- генератор электричества,
- баллон с газом,
- два бака, для чистой и грязной воды,
- бак для мусора.
Для кухни необходимы:
- холодильник,
- набор кухонного инвентаря,
- кофемашина,
- электронные весы,
- раковины и посудомоечная машина,
- бойлер,
- огнетушитель,
- касса,
- посуда (одноразовая и многоразовая),
- плита, фритюр, гриль и др.
В MOBITRUCK создаем и наполняем фургоны индивидуально под каждого клиента исходя из запроса бизнеса.
Изучить требования и оформить документы
Для открытия фудтрака требуются те же документы, что и для стационарной точки общепита. Сначала зарегистрируйте ИП или ООО.
Список документов для открытия ИП:
- Заявление о регистрации физического лица в качестве ИП.
- Копия паспорта.
- Чек оплаты государственной пошлины.
Список документов для открытия фудтрака:
- Договор об аренде земли.
- Санитарно-эпидемиологическое заключение от Санэпидемстанции и договор на дезинфекцию.
- Регистрация в Пенсионном фонде России и Федеральном фонде обязательного медицинского страхования.
- Уведомление Роспотребнадзора о начале работы фудтрака.
- Разрешение от пожарной инспекции.
- Договор на вывоз мусора.
- Договор водоснабжения.
- Договор с кухней по заготовкам, если такая есть.
- Сертификаты на продукты.
- Трудовые договоры и санитарные книжки работников.
- Информация для уголка потребителя.
- Набор документов на автомобиль, от свидетельства государственной регистрации транспортного средства до техосмотра.
Подключить оплату картой
Чтобы подключить платежный терминал, откройте счет в банке и там же подключите эквайринг. Для этого не требуется дополнительных документов, но в некоторых случаях банк может запросить их.
Процесс подключения эквайринга:
- Выберите банк и тариф, оставьте заявку на подключение.
- Откройте счет в банке и подпишите договор на торговый эквайринг.
- Договоритесь о встрече с представителем банка, который привезет и настроит терминал.
- Интегрируйте терминал с вашей кассой, используя службу поддержки банка.
- Принимайте оплату от покупателей с помощью подключенного оборудования.
Безналично расплачиваться удобно для покупателей, после пандемии бесконтактные способы оплаты стали более актуальными
Выбрать поставщиков
Найдите поставщиков через интернет или по рекомендациям знакомых и партнеров.
- Свяжитесь с несколькими компаниями, запросите прайс-лист и убедитесь, что цена соответствует финансовому плану.
- Попробуйте продукт.
- Посетите крупную базу, лично познакомьтесь с представителями компаний и выберите продукты.
Свежие ингредиенты сделают вкус блюд ярким и привлекут посетителей в кафе, а значит принесут большую прибыль.
Закупить всё для санитарии
Необходимо закупить:
- Комплекты одноразовой одежды для персонала: халаты, шапочки и бахилы.
- Кухонный инвентарь, чистящие и моющие средства.
- Упаковки, одноразовую посуду и контейнеры для доставки еды.
Также потребуются средства для очистки поверхностей и небольшой флакон с дезинфицирующим средством для клиентов, чтобы они могли самостоятельно обработать руки.
Нанять персонал — и начать работать
Чтобы начать работу, сделайте несколько шагов:
- Отправьте сотрудников пройти медицинское обследование для получения санитарных книжек.
- Закажите пошив спецодежды для персонала.
- Составьте график работы и проведите обучение.
- Проведите инструктаж по охране труда.
Сколько нанимать людей, зависит от проходимости места и концепции. Например, если рабочий день больше восьми часов, для работы бургерной потребуется два кассира и два повара. Они будут работать посменно, два через два.
Для подбора штата используйте свои контакты и популярные сервисы:
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
За пример возьмем ресторан быстрого питания Gyrozz Gorilloz в Москве.
Основатель сети — Илья Скороходов поделился с нами, каково было начинать работу с мобитраками и сколько денег ушло на запуск.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Шаги составления финансового плана для фудтрака.
- Оценка стартовых инвестиций: затраты на покупку или аренду фудтрака, оборудования, продуктов, униформы для персонала.
- Ежемесячные расходы: аренда места для торговли, заработная плата персонала, коммунальные услуги, расходы на продукты.
- Прогнозирование доходов: предполагаемый объем продаж, средняя стоимость проданных товаров и услуг, а также возможные скидки и акции.
- Планирование и сравнение прибыли и убытков.
- Расчет налогов и других обязательных платежей.
- Создание резервного фонда для покрытия непредвиденных расходов.
Финансовый план может меняться из-за рыночной ситуации, предпочтений потребителей и другого.
Примерный бизнес-план фудтрака с расчетами на год.
Илья Скороходов советует отложить 400–500 000 рублей на запуск, 200 из них в фонд оплаты труда.
Благодаря тщательному планированию и учету всех нюансов, вы можете успешно запустить фудтрак и начать зарабатывать. Если готовы вложить силы и средства в этот бизнес, выбирайте подходящую франшизу, составляйте бизнес-план и запускайте свой мобильный бизнес вместе с фургонами от MOBITRUCK!
Благодаря тщательному планированию и учету всех нюансов, вы можете успешно запустить фудтрак и начать зарабатывать. Если готовы вложить силы и средства в этот бизнес, выбирайте подходящую франшизу, составляйте бизнес-план и запускайте свой мобильный бизнес вместе с фургонами от MOBITRUCK!