Первый шаг бизнес-плана: фудтрак на колесах — определиться с концепцией и местом. Выбор концепции зависит от предпочтений и идей предпринимателя. Например, если есть кухня, в которой разбираетесь, это поможет начать дело как эксперт и развивать собственную идею. Ещё один вариант: выбрать франшизу с готовой концепцией.
Франшиза — плюсы и минусы.
➕ Снижает риски неудачи и помогает избежать ошибок благодаря использованию проверенной бизнес-модели.
➕ Экономит время: не надо думать о деталях, так как идея уже готова и отработана. Еще поддержка со стороны франчайзера позволяет запустить бизнес в максимально сжатые сроки.
➕ Франчайзер предоставляет партнерам техническую поддержку, обучение персонала, маркетинговые материалы и т. д. Иногда место для работы также предлагается.
➖ Высокие первоначальные инвестиции: может потребоваться первоначальный взнос, роялти и другие платежи.
➕ Дает свободу творчества, возможность экспериментировать и разрабатывать собственную концепцию бизнеса, которая будет отражать новую идею и ценности.
➕ Повышает шансы получить большую прибыль: если идея окажется успешной, не придется делиться выручкой с франчайзером.
➕ Развивает навыки планирования, управления и маркетинга.
➕ Учит новому: работа над индивидуальным проектом интересная и познавательная, особенно если любите решать сложные задачи.
➖ Занимает больше времени, так как нужно разработать идею с нуля, продумать все до мелочей и понять, как выделиться среди конкурентов.
➖ Повышает риск неудачи: разработка собственной концепции бизнеса дорогостоящая и трудоемкая, при этом не все идеи оказываются успешными на рынке.
➖ Требует значительных финансовых вложений, знаний и навыков в бизнесе, маркетинге и управлении.
Выбор места. Учитывайте следующие факторы, решая, где будет стоять фургон:
Проходимость: размещайте фудтрак в местах с большим потоком людей, на оживленных улицах, перекрестках, транспортных узлах, у университетов, стадионов, в парках и зонах отдыха.
Безопасность: выбирайте места, где есть охрана и видеонаблюдение.
Ограничения: учитывайте все местные ограничения и правила, связанные с размещением фудтраков, чтобы избежать штрафов и проблем с законом.
Удобство для клиентов: разработайте систему доставки еды и найдите место с парковкой для гостей.
На основе этих факторов выберите несколько возможных мест для торговли, проведите анализ их преимуществ и недостатков. После этого примите решение о том, какое место больше подходит для бизнеса.
Аренда земли. Фудтрак относится к нестационарным торговым объектам согласно Федеральному закону от 28.12.2009 № 381-ФЗ, поэтому он может работать только на определенном месте. Если перемещаться, то придется заключать договор аренды каждый раз.
Чтобы сэкономить, участвуйте в тендерах на аренду муниципальной земли.
Еще можно получить разрешение на временную торговлю для работы на городских фестивалях, ярмарках, концертах, пикниках и других мероприятиях.
Найти фудтрак
Если планируете арендовать фургон и использовать оборудование частично, на запуск фудтрака уйдет от миллиона рублей.
Смотрите видео о моделях фургонов MOBITRUCK и выбирайте подходящий.
Купить и арендовать оборудование
Так как в фудтраках оборудование скрыто от взглядов клиентов, нет необходимости использовать дорогое и привлекательное. Отталкивайтесь от запроса бизнеса.
Приобретение оборудования.
Для фургона необходимы:
вытяжка и вентиляция,
кондиционер,
обогреватель,
освещение,
генератор электричества,
баллон с газом,
два бака, для чистой и грязной воды,
бак для мусора.
Для кухни необходимы:
холодильник,
набор кухонного инвентаря,
кофемашина,
электронные весы,
раковины и посудомоечная машина,
бойлер,
огнетушитель,
касса,
посуда (одноразовая и многоразовая),
плита, фритюр, гриль и др.
В MOBITRUCK создаем и наполняем фургоны индивидуально под каждого клиента исходя из запроса бизнеса.
Изучить требования и оформить документы
Для открытия фудтрака требуются те же документы, что и для стационарной точки общепита. Сначала зарегистрируйте ИП или ООО.
Список документов для открытия ИП:
Заявление о регистрации физического лица в качестве ИП.
Копия паспорта.
Чек оплаты государственной пошлины.
Список документов для открытия фудтрака:
Договор об аренде земли.
Санитарно-эпидемиологическое заключение от Санэпидемстанции и договор на дезинфекцию.
Регистрация в Пенсионном фонде России и Федеральном фонде обязательного медицинского страхования.
Уведомление Роспотребнадзора о начале работы фудтрака.
Разрешение от пожарной инспекции.
Договор на вывоз мусора.
Договор водоснабжения.
Договор с кухней по заготовкам, если такая есть.
Сертификаты на продукты.
Трудовые договоры и санитарные книжки работников.
Информация для уголка потребителя.
Набор документов на автомобиль, от свидетельства государственной регистрации транспортного средства до техосмотра.
Подключить оплату картой
Чтобы подключить платежный терминал, откройте счет в банке и там же подключите эквайринг. Для этого не требуется дополнительных документов, но в некоторых случаях банк может запросить их.
Процесс подключения эквайринга:
Выберите банк и тариф, оставьте заявку на подключение.
Откройте счет в банке и подпишите договор на торговый эквайринг.
Договоритесь о встрече с представителем банка, который привезет и настроит терминал.
Интегрируйте терминал с вашей кассой, используя службу поддержки банка.
Принимайте оплату от покупателей с помощью подключенного оборудования.
Безналично расплачиваться удобно для покупателей, после пандемии бесконтактные способы оплаты стали более актуальными
Выбрать поставщиков
Найдите поставщиков через интернет или по рекомендациям знакомых и партнеров.
Свяжитесь с несколькими компаниями, запросите прайс-лист и убедитесь, что цена соответствует финансовому плану.
Попробуйте продукт.
Посетите крупную базу, лично познакомьтесь с представителями компаний и выберите продукты.
Свежие ингредиенты сделают вкус блюд ярким и привлекут посетителей в кафе, а значит принесут большую прибыль.
Закупить всё для санитарии
Необходимо закупить:
Комплекты одноразовой одежды для персонала: халаты, шапочки и бахилы.
Кухонный инвентарь, чистящие и моющие средства.
Упаковки, одноразовую посуду и контейнеры для доставки еды.
Также потребуются средства для очистки поверхностей и небольшой флакон с дезинфицирующим средством для клиентов, чтобы они могли самостоятельно обработать руки.
Нанять персонал — и начать работать
Чтобы начать работу, сделайте несколько шагов:
Отправьте сотрудников пройти медицинское обследование для получения санитарных книжек.
Закажите пошив спецодежды для персонала.
Составьте график работы и проведите обучение.
Проведите инструктаж по охране труда.
Сколько нанимать людей, зависит от проходимости места и концепции. Например, если рабочий день больше восьми часов, для работы бургерной потребуется два кассира и два повара. Они будут работать посменно, два через два.
Для подбора штата используйте свои контакты и популярные сервисы:
За пример возьмем ресторан быстрого питания Gyrozz Gorilloz в Москве.
Основатель сети — Илья Скороходов поделился с нами, каково было начинать работу с мобитраками и сколько денег ушло на запуск.
НАИМЕНОВАНИЕ
СУММА В РУБЛЯХ или %
Аренда места
от 3 000 до 25 000
Стоимость мобитрака
5 266 000
Субсидии от Московской области по программе модернизации 50%
2 633 000
Минимальная выручка
30 000 в день или 1 000 000 в месяц
Общие расходы
80%
Себестоимость продуктов
30%
Зарплата сотрудникам
30–35%
Аренда + коммунальные услуги
до 10%
Реклама
2–3%
Рентабельность МТО
20% (150–200 000 рублей)
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Шаги составления финансового плана для фудтрака.
Оценка стартовых инвестиций: затраты на покупку или аренду фудтрака, оборудования, продуктов, униформы для персонала.
Ежемесячные расходы: аренда места для торговли, заработная плата персонала, коммунальные услуги, расходы на продукты.
Прогнозирование доходов: предполагаемый объем продаж, средняя стоимость проданных товаров и услуг, а также возможные скидки и акции.
Планирование и сравнение прибыли и убытков.
Расчет налогов и других обязательных платежей.
Создание резервного фонда для покрытия непредвиденных расходов.
Финансовый план может меняться из-за рыночной ситуации, предпочтений потребителей и другого.
Примерный бизнес-план фудтрака с расчетами на год.
НАИМЕНОВАНИЕ
СУММА В РУБЛЯХ
Арендная плата
200–350 000 рублей
Оборудование и его обслуживание
от 200 000 до 2 млн рублей
Дизайн
от 50 000 рублей
Отделка и фонд ремонта
от 100 000 рублей
Зарплата персоналу
от 1 млн рублей
ГСМ
от 10 000 рублей
Расходные материалы
от 50 000 рублей
Реклама
от 100 000 рублей
Илья Скороходов советует отложить 400–500 000 рублей на запуск, 200 из них в фонд оплаты труда.
Благодаря тщательному планированию и учету всех нюансов, вы можете успешно запустить фудтрак и начать зарабатывать. Если готовы вложить силы и средства в этот бизнес, выбирайте подходящую франшизу, составляйте бизнес-план и запускайте свой мобильный бизнес вместе с фургонами от MOBITRUCK!